غذاهای محلی استرالیا

غذاهای محلی استرالیا

هیچ چیز مانند یک غذای خوب نمی‌تواند حال انسان را خوب کند، مخصوصا اگر این غذای خوب در یک کشور زیبا و جذاب به نام استرالیا باشد!

استرالیا مقصد بسیاری از گردشگران و مهاجران در جهان است و بسیاری از هموطنان ما نیز به دنبال سفر به این کشور هستند. سوالی که برای این افراد وجود دارد این است که غذاهای محلی استرالیا چگونه هستند؟ پاسخ اجمالی به این سوال این است که غذاهای محلی استرالیا بسیار متنوع است و غذاهای این کشور حکایت‌گر جامعه و فرهنگ متنوع در این کشور هستند.

معروف‌ترین غذاها در استرالیا کدامند؟ دسرهای خوشمزه استرالیایی چگونه آماده می‌شوند؟ اگر شما هم برای دانستن اطلاعات در مورد غذاهای جذاب استرالیا کنجکاوید، با ما همراه شوید تا ضمن آشنایی با غذاهای محلی استرالیا، کاری کنیم که دهانتان به آب بیافتد!

معرفی فرهنگ غذایی مردم استرالیا

کشور استرالیا معروف به کشور هزار فرهنگ است و آن هم به دلیل تعداد بالای مهاجرین در این کشور است. استرالیا به لطف جامعه چند ملیتی که دارد،  تنوع غذایی بالایی هم دارد و این مساله فرهنگ غذایی استرالیا را برای همگان هیجان انگیز کرده است. مهاجرینی که به استرالیا سفر می‌کنند نه تنها غذاهای متنوعی را به این کشور معرفی می‌کنند بلکه آداب و فرهنگ غذایی خود را نیز با خود همراه می‌آورند.

در کنار مهاجرین، استرالیا جمعیت بالایی از بومی‌ها را نیز دارد که آنها نیز دارای فرهنگ غنی در غذا هستند. ساکنین و شهروندان بومی استرالیا یعنی همان اولین ساکنین این کشور، به مدت هزاران سال با شکار غذای خود را تامین می‌کردند و شکار خود را روی بوته‌های استرالیایی سرو می‌کردند. این غذا که به نام «بوش تاکر» معروف است، هنوز هم در فرهنگ غذایی استرالیایی‌ها دیده می‌شود و حتی بسیاری از رستوران‌ها آن در منوی خود قرار داده‌اند. بنابراین فرهنگ غذایی مردم استرالیا علاوه بر مهاجرین، از بومی‌های این کشور نیز تاثیر پذیرفته است.

7 نکته در مورد فرهنگ غذایی در استرالیا

مردم استرالیا نیز مثل همه مردم دنیا عادت های غذایی منحصر به فردی دارند که از سالیان دور و دراز و اجداد خود به ارث برده اند و طی سال ها این عادت ها به بخشی از زندگی آن ها تبدیل شده است. در ادامه با 7 عادت غذایی مردم این کشور آشنا می‌شویم:

1. استرالیایی ها عاشق غذا خوردن هستند و شاید همین موضوع باعث شده تا خیلی از افراد این کشور از مشکل چاقی رنج ببرند. البته این موضوع آنقدر حاد نیست که نام این کشور در لیست کشورهای چاق جهان مطرح شود.
2. مردم استرالیا مانند بسیاری از کشورهای دنیا، دارای سه وعده غذایی هستند؛ صبحانه که برخی آن را سبک و سرد می‌خورند و برخی سنگین و داغ، ناهار که بین ساعت 12 تا 2 مصرف می‌شود و معمولا سبک و در حد یک ساندویچ و یا سالاد است و شام که وعده غذایی اصلی در استرالیا به شمار می‌رود. شام در استرالیا برخلاف ایران معمولا در عصرها صرف می‌شود.
3. دور هم نشستن موقع غذا خوردن‌های خانوادگی یک فرهنگ در بین مردم استرالیا است و معمولا زمان زیادی برای آن صرف می‌شود. با توجه به اینکه وعده شام اصلی‌ترین وعده غذایی در استرالیا است، اعضای خانواده در کنار هم آن را صرف می‌کنند.
4. به دلیل جمعیت بالای مهاجرین، تنوع غذایی در استرالیا باورنکردنی است. برخلاف ایران که اکثر رستوران‌ها منوهای مشابهی ارائه می‌دهند، در استرالیا در هر رستورانی که قدم بگذارید غذای ناآشنایی را خواهید دید که احتمالا مربوط به فرهنگ یک کشور دیگر است.
5. مهم‌ترین ماده غذایی در استرالیا گوشت است. با توجه به صنعت قوی دامداری در استرالیا، قیمت گوشت و مرغ در این کشور ارزان است و به همین دلیل مصرف آن بسیار طرفدار دارد. البته در استرالیا مرغ طرفداران بیشتری نسبت به گوشت قرمز دارد و تقریبا ۳۱ درصد مردم از مرغ را مهم‌ترین ماده غذایی خود عنوان می‌کنند که این رقم برای گوشت قرمز حدود 20 درصد است.
6. گیاهخواری در استرالیا طرفداران زیادی دارد. جمعیت گیاهخواران استرالیا در سالهای اخیر با توجه به فعالیت‌های طرفداران حقوق حیوانات رشد بالایی داشته است و به همین دلیل بیشتر رستوران‌های این کشور منوهای گیاهی خوشمزه‌ای ارائه می‌دهند.
7. مرسوم است که در استرالیا قبل از غذا خوردن دست خود را بشویند، میزغذاخوری را مرتب کنند به طوری که هیچ وسیله‌ای نامرتبطی روی آن نگذارند، تا وقتی همه اعضا روی میز حاضر نشدند، دیگران غذا را شروع نکنند، هنگام غذا خوردن صاف بنشینند و اگر نیاز به وسیله‌ای داشتند از دیگران آن را بخواهند و دست خود را دراز نکنند.

معروف ترین غذاهای دریایی استرالیا

استرالیا کشور پهناوری است که دور تا دور آن را اقیانوس فرا گرفته است. بیشتر جمعیت این کشور نیز در مناطق نزدیک به سواحل این کشور زندگی می‌کنند. همین دو نکته کافیست که پی به اهمیت غذاهای دریایی در این کشور ببرید. در ادامه شما را با 4 غذای دریایی محبوب در استرالیا آشنا می‌کنیم.

1. بار ماندی (Barramundi)

باراموندی بشقاب بزرگی از ماهی‌های رودخانه‌ای است که به صورت خاصی گریل و سرخ می‌شود. این غذا به عنوان یک شام پرطرفدار برای استرالیایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. بهترین باراموندی ممکن را می‌توانید در کویینزلند پیدا کنید که یکی از غذاهای معروف آن منطقه به شمار می‌رود.

2. صدف

صدف‌ در همه جا دارای طعم خوشمزه‌ای است اما صدف‌های استرالیا طعم بی‌نظیری دارند. به همین دلیل نیز صدف جایگاه پررنگی در سبد غذاهای دریایی این کشور دارد. در استرالیا دو گونه اصلی مختلف صدف وجود دارند: صدف‌های سنگی و صدف‌های آرام. هر کدام از آنها نیز دارای دستور پخت خاص خود هستند که با ادویه مخصوص صرف می‌شوند و تجربه غذایی مقوی و خوشمزه‌ای را فراهم می‌کنند.

3. میگو

مردم استرالیا عادت دارند که میگو را گریل کنند و بعد آن را در کنار باقالی پخته و نخود فرنگی میل کنند. البته برخی نیز در کنار میگو، کدو سرو می‌کنند.

4. چیپس و ماهی

ماهی در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارد و این مساله در مورد استرالیا که ماهی‌های متنوعی دارد نیز صادق است. البته شیوه پخت ماهی در استرالیا تا حدود زیادی منحصر به فرد است. آنها ماهی را می‌پزند و بعد به صورت پوره در می‌آورند سپس با سایر ادویه‌جات ترکیب می‌کنند. سپس آن را در روغن گیاهی سرخ می‌کنند و در کنار چیپس یا سیب زمینی سرخ شده سرو می‌کنند.

محبوب ترین غذاهای گیاهی استرالیا

همه غذاهای استرالیایی محدود به گوشت های کبابی و غذاهای دریایی نیست. طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی نیز در استرالیا وجود دارد که طرفداران زیادی دارند. غذاهای گیاهی در سالهای اخیر و با توجه به فعالیت رسانه‌های ویگان‌ها، طرفدار زیادی پیدا کرده است.

امروز شما به هر رستورانی در استرالیا بروید، می‌توانید به جای غذاهای گوشتی، از غذاهای گیاهی خوشمزه استفاده کنید. ما هم برای شما 3 غذای گیاهی محبوب در استرالیا را انتخاب کرده‌ایم که در ادامه با آنها آشنا می‌شوید.

1.لامینگتون (Lamingtons)

این کیک برای اولین بار در تومبا تولید شده است، اما موفقیت آن باعث شده است تا در شهرهای سراسر استرالیا موجود باشد. لامینگتون یک کیک اسفنجی است که در مایه شکلات غوطه ور شده و با نارگیل پوشانده شده است. این غذا در استرالیا خیلی معروف است و در مجالس مختلف برای میهمان‌ها سرو می‌شود.

این کیک در میان فرهنگ و سنت استرالیا جایگاه ویژه‌ای دارد و اغلب، این کیک را با عنوان کیک ملی استرالیا هم می‌شناسند. در برخی از کافه‌ها لامینگتون با مربا یا کرم ترکیب شده و با چای یا قهوه میل می‌شود. این کیک در کافه‌های مشهور ملبورن و البته در همه نانوایی‌ها و کافه‌های خوب استرالیا موجود است.

2. سوپ کدو تنبل

هیچ چیز مانند یک کاسه سوپ داغ در زمستان لذت ندارد. سوپ کدو تنبل در استرالیا بسیار محبوب است و جزو پای ثابت غذاها در زمستان محسوب می‌شود. ترکیب این سوپ نیز همچنانکه از اسمش پیداست، کدو تنبل است که به مدت طولانی روی اجاق پخت می‌شود و با برخی ادویه‌های دیگر صرف می‌شود.

3.آواکادوی کوبیده شده 

این غذا نیز دارای ترکیب جالبی است. استرالیایی ها علاقه زیادی به آواکادو دارند و به همین دلیل نیز از آن در غذاهای مختلفی استفاده می کنند. یک شیوه مصرف آواکادو نیز مصرف آن با نان تست است به این شیوه که آن را به صورت کوبیده روی نان تست قرار می دهند. در کنار این، فلفل دلمه، ذرت ذغالی، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل هالاپینو و پنیر تند به عنوان طعم دهنده ها استفاده می شوند.

محبوب‌ترین غذاهای استرالیا

تا اینجا با تعدادی از غذاهای مختلف استرالیا آشنا شدیم. در این قسمت می‌خواهیم شما را با بهترین و معروف‌ترین غذاهای استرالیا آشنا کنیم.

     1.  کانگروی گریل شده

کانگرو نماد استرالیا است و بسیاری این کشور را با این حیوان می‌شناسند. نکته جالب اینجاست که کانگرو یکی از سالم‌ترین و لذیذ‌ترین گوشت‌های دنیا را نیز دارد و گوشت آن در استرالیا طرفداران زیادی دارد. بسیاری کانگروی کباب شده را غذای ملی استرالیا می‌دانند.

گوشت کانگورو نیزز در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و منوی رستوران‌ها در استرالیا دیده می‌شود. این گوشت به اشکال مختلف از جمله استیک، برگر، سوسیس و روش‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به رشد بیش از حد تعداد کانگورو‌‌ها در استرالیا، این راه حل خوبی بود تا جمعیت این حیوانات کنترل شود.

طرز تهیه این غذا نیز پیچیدگی خاصی ندارد و مانند کباب کردن سایر گوشت‌ها است. گوشت کانگورو معمولا به صورت نیمه پخته سرو شده و همراه با سس ترش و مقدار کمی ادویه طعم آن لذیذ‌تر هم می‌شود. تنها موضوعی که در مورد این گوشت وجود دارد این است که خیلی دیر می‌پزد و اگر مدت زیادی هم روی باربیکیو باشد خیلی سفت می‌شود. بنابراین پخت آن نیاز به مهارت خاصی دارد.

    2. پاب پارما (Pub Parma)

پایه اصلی این غذا در ایتالیا با بادنجان است اما در استرالیا گوشت مرغ جایگزین آن شده است. نوعی غذای کلاسیک که با پنیر پیتزا، سس گوجه فرنگی و ژامبون میل می‌شود و به دلیل محبوبیت فراوان در منوی تمام رستوران‌های استرالیا به چشم می‌خورد. بهترین پاب پارما را می‌توانید در بندر ملبورن میل کنید.

    3. خوراک کرم

اگر می‌خواهید واقعا خوردن یک غذای جدید کاملا استرالیایی را تجربه کنید، خوراک کرم می‌تواند بهترین انتخاب باشد. شاید کمی عجیب باشد اما این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای پروتئین زیادی هم هست. گفته می‌شود خوراک کرم طعمی شبیه به مرغ همراه با ادویه دارد اما خوردن آن به همه پیشنهاد نمی‌شود زیرا این فقط یک غذای تایید شده توسط بومیان استرالیا است که با ذائقه هر کسی سازگار نیست.

    4. همبرگر و چغندر

شاید ترکیب همبرگر و چغندر با همدیگر هم برای ما تعجب آور باشد! ترکیب همبرگر و چغندر در سال 1940 در استرالیا معرفی شد و این ترکیب آنقدر خوشمزه است که در هر جایی از استرالیا امروزه می‌توانید همبرگر و چغندر را پیدا کنید. طعم خوشمزه این ساندویچ تا آن جا جهانی شد که شرکت مک دونالد هم نوعی از این ساندویچ را درمنوی غذا‌های خود وارد کرد تا مردم در سراسر جهان بتوانند این طعم بی نظیر را امتحان کنند.

    5. چیکو رول (Chiko Roll)

چیکو رول برخلاف اسمش گوشت مرغ ندارد و در آن از گوشت گاو استفاده می‌‌شود. چیکو رول به وسیله‌ی «فرانک مکنرو» و در یک همایش کشاورزی در سال 1951 به نمایش درآمد. معمولا درون این غذا را با ترکیباتی از سبزیجات که شامل هویج، کلم و پیاز است، پر می‌کنند. این یک میان‌وعده لذیذ است که در تمامی نقاط استرالیا پیدا می‌شود.

     6. مرغ پارمیسان (Chicken parmigiana)

مرغ استرالیایی یک غذای اصلی است که تقریبا در هر منوی رستوران های این کشور ارائه می‌شود. در اصل مرغ همراه با بادمجان پخته می‌شود و آن را تبدیل به یک مرغ شکم پر با سس گوجه فرنگی ، پنیر ذوب شده و اگر علاقه دارید با ژامبون ایتالیایی می‌شود. همچنین مرسوم است که مرغ با سالاد و چیپس سرو شود.

    7. پای گوشت (Meat pie)

در کشوری که گوشت حرف اول را می‌زند، در پای هم گوشت وجود خواهد داشت!  نسخه اصلی پای گوشت استرالیایی، از گوشت چرخ‎کرده و سس گوجه‌فرنگی درست شده است اما امروزه می‌توانید با پوره سیب‌زمینی و پوره نخودفرنگی هم آن را پیدا کنید. پای سنتی استرالیا اینگونه است که باید پر از نعنا و گوشت گاو و پر از سس گوجه فرنگی باشد. البته پای گوشت در استرالیا به عنوان یک میان‌وعده بیشتر رواج دارد تا یک وعده نهار یا شام. پای گوشت بین گردشکران طرفداران زیادی دارد چون می‌توانید آن را در دکه‌های غذاهای خیابانی هم پیدا کنید.

    8. سوسیس کباب شده

استرالیایی ها عاشق کباب کردن هستند و از هر فرصتی برای کباب کردن گوشت و سوسیس استفاده می‌کنند. اصولا مانند ایران، یکی از بخش‌های مهمانی‌های خانگی کباب کردن است که در اکثر خانه‌ها  یا در محلی که برای کباب سوسیس در نظر گرفته شده است. معمولا بهترین سوسیس گوشت گاو در وولونگونگ یافت می‌شود.

   9. کیک گوشتی

کیک‌های گوشتی در استرالیا بسیار طرفدار دارند. برندهای تجاری مانند «ان تونتی اند ویلیز» به تولید و عرضه این کیک‌ها در سوپر مارکت‌ها می‌پردازند و حتی آن را به ایالات متحده و کشورهای آسیایی صادر می‌کنند. ترکیب اصلی این غذا شامل نخود فرنگی، پنیر، بیکن و یا گوشت است. این کیک در ظروف فلزی داغ همراه با سس گوجه‌ فرنگی سرو می‌شود و می‌توان آن را با یک دست خورد.

بهترین دسرهای استرالیا

علاوه بر غذاهای خوشمزه، استرالیا تعداد زیادی دسر خوشمزه دارد که به عنوان میان وعده مصرف می‌شوند و طرفداران زیادی نیز دارند. در این قسمت می‌خواهیم شما را با تعدادی از این دسرهای خوشمزه آشنا کنیم.

    1. وجمیت (Vegemite)

وجمیت، نوعی چاشنی است که تقریبا می‌توان به تمامی غذا‌های استرالیایی ربط داد. این چاشنی میان استرالیایی‌ها بسیار محبوب و پر‌طرفدار است اما ممکن است برای هر سلیقه با ذائقه غذایی متفاوت، چندان مورد پسند نباشد. این چاشنی توسط شیمی‌دان استرالیایی «کریس کلیستر» اختراع شد و از آن زمان به بعد تا امروز تقریبا در تمامی غذا‌های استرالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

     2 . پاولووا (Pavlova)

این دسر خوشمزه توسط سر‌آشپز معروف غرب استرالیا، «هربرت ساچس» به مناسب ورود بالرین روسی، «آنا پاولووا» به استرالیا در دهه ۱۹۲۰ درست شد. پاولولا هم در استرالیا  هم در نیوزیلند یکی از دسرهای محبوب این کشورهاست که از تعداد زیادی سفیده ی تخم مرغ با بیکینگ پودر و آرد بدست می آید.  جدا از تمامی این موارد، این دسر بافتی نرم و سبک دارد. نوعی کیک اسفنجی که با لایه‌هایی از کرم پوشانده شده و قسمت بالایی آن با میوه‌های تازه تزئین می‌شود. اصلا جای تعجب ندارد که این دسر با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، جزو محبوب‌ترین دسر‌های استرالیایی باشد.

    3. بیسکویت انزاک (Anzac Biscuits)

بیسکویت آنزاک برای اولین بار در طول جنگ جهانی اول به سربازان داده می‌شد و حالا هم  به طور سنتی در 25 آوریل برای بزرگداشت سربازان گذشته و حال درست می‌شود.

اولین بیسکویت‌های انزاک اصلا به شکل امروزی که می شناسیم، نبودند. مواد تشکیل‌دهنده‌ی این بیسکویت‌ها در ابتدا شامل جو، آرد، نارگیل، کره، شهد و دیگر ترکیبات خوشمزه بود که سربازان انرژی لازم در میادین جنگ و سفر‌های طولانی را از آنها دریافت می‌کردند. این بیسکویت‌ها را در زمان قدیم با نام بیسکویت سرباز می‌شناختند اما امروزه انزاک نام گرفته است.

    4. تیم تام (Tim Tams)

تیم تام نوعی بیسکویت شکلاتی بسیار خوشمزه است که دو لایه‌ی شکلات و بیسکویت از وسط به وسیله‌ی شکلاتی تیره‌تر از هم جدا شده‌اند. تیم تام نخستین بار، اوایل دهه ۱۹۶۰ در قفسه فروشگاه‌های استرالیا به چشم خورد. امروزه در ترکیب اصلی این بیسکویت شکلاتی، وانیل و توت‌فرنگی هم دیده می‌شود. ترفندی که استرالیایی‌ها برای خوردن این بیسکویت به کار می‌برند بسیار ساده و لذت‌بخش است، آنان دو طرف بیسکویت را گاز می‌زنند و سپس درون چای یا قهوه کرده و می‌خورند.

   5. دمپر

شاید برای شما نیز این سوال به وجود آمده باشد که آیا در استرالیا نیز نان‌های با کیفیت پیدا می‌شود یا نه؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که نان‌های متعددی در استرالیا وجود دارد که یکی از بهترین آنها، دمپر است. دمپر یک نان کلاسیک استرالیا است و فقط با چهار ماده اولیه درست می‌شود. خیلی از خانواده‌های استرالیایی هر روز از این نان مصرف می‌کنند و طرفداران زیادی دارد.

کلام پایانی در مورد غذاهای محلی استرالیا

استرالیا کشور مهاجرپذیر است و همین مساله نیز پایه فرهنگ غذایی در این کشور است. بیشتر غذاها در این کشور ریشه‌های خارجی دارند با این‌حال هستند غذاهایی که ریشه در بومیان استرالیایی دارند.

اگر با خواندن اطلاعات در مورد غذاهای محلی استرالیا علاقمند به سفر به این کشور و تجربه غذاهای خوشمره آن شدید، می‌توانید روی ما حساب کنید تا به شما در این زمینه مشاوره تخصصی دهیم. کافیست فرم ارزیابی رایگان مهاجرت به استرالیا سایت ویزاپیک را پر کنید تا کارشناسان ما اطلاعات کاملی در مورد سفر و مهاجرت به استرالیا را در اختیار شما بگذراند.